Londonerice

Sastojci za tijesto

• 3 žutanjka
• 30 dkg brašna
• 18 dkg maslaca
• 10 dkg šećera
• 2-3 žlice vrhnja (ili mlijeka)
• 4-5 žlica marmelade od marelica

Priprema tijesta

Maslac narezan na kockice pomiješati sa šećerom, brašnom i žutanjcima. Smjesa će biti mrvičasta i nepovezana, pa treba dodavati (žlicu po žlicu) mlijeka (ili vrhnja) dok neće biti moguće umijesiti tijesto. Ovo tijesto se mijesi rukom i čim se poveže u tijesto, treba ga razvaljati i staviti u pleh. Lakše će se razvaljati ako odstoji pola sata u hladnjaku.

Peći na 150°C 30 minuta. Izvaditi iz pećnice i premazati marmeladom od marelica.

Sastojci za gornji dio

• 3 bjelanjka
• 15 dkg šećera u prahu
• 20 dkg oraha (ili badema) krupnije rezani orasi (ili bademi) za posipanje

Priprema gornjeg dijela

Čvrsto umutiti snijeg od bjelanjaka i šećera u prahu, dodati orahe (ili bademe) i sve premazati preko tijesta. Posuti krupnije narezanim orasima ili bademima i staviti u pečnicu. (Za gornji dio kolača mogu se koristiti i orasi i bademi, ovisno kakav okus više volite). Peći 15 minuta na 100°C, a onda povisiti temperaturu na 150°C i peći još 15 minuta. Narezati kolač dok je vruć.