Jako fina pogača koja se može praviti sa ili bez sira
Sastojci
Tijesto:
500 g glatkog brašna
1 jaje
250 ml vode (ja sam stavljala mlijeko)
40 ml ulja
1 vrećica suhog kvasca ili 20 g svježeg
1 žličica soli
1 žličica šećera
1 žličica octa
Za izradu tijesta:
50 g maslaca
30 ml ulja
Nadjev:
250 g svježeg sira (ja sam stavila 200g svježeg i 50g krem-ABC)
1/3 žličice soli
Premazivanje: po želji
1 žumanjak
1 žlica mlijeka
Priprema
1.
Tijesto:
U malo toplog mlijeka rastopiti kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira.
U zdjelu prosijati brašno i pomiješati sa 1 žličicom soli.
Smlačiti preostalo mlijeko skupa sa uljem.
U brašnu napraviti udubljenje, dodati razmućeno jaje, nadošli kvasac, ocat i mlijeko sa uljem pa zamijesiti tijesto.
Tijesto prebaciti na radnu površinu i dobro izraditi. Radnu površinu ne treba posipati brašnom. Tijesto će se ispočetka malo lijepiti, ali će prestati što se više mijesi.
Odmah podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki dobro izraditi i oblikovati u lopticu.
Složiti na pobrašnjenu tacnu, pokriti nauljenom prozirnom folijom pa kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom 1 sat da naraste.
2.
Nadjev:
Svježi sir malo posoliti i propasirati vilicom. Po želji jedan dio sira zamijeniti krem sirom. Podijeliti na 3 jednaka dijela.
3.
Izrada:
Kalup promjera 26 cm namazati maslacem.
U maloj tavi rastopiti maslac pa rashladiti uljem da mješavina bude mlaka. Po želji možete koristiti samo maslac.
Izvaditi jedan komad nadošlog tijesta i potopiti u maslac s obje strane. Staviti na radnu površinu pa prstima stanjiti. Tijesto se ne razvlači, ne poteže, isteže i slično, već se namašćena površina tijesta "miluje" od sredine prema krajevima. Jako brzo se stanji, oklagija ne treba.
Cijelu površinu posuti sirom.
Uzeti drugi komad tijesta i stanjiti na isti način i iste veličine kao i prvo tijesto.
Podvući ruke ispod tijesta i prebaciti ga preko prvog tijesta. Ne treba lijepiti krajeve.
4.
Počev s jedne strane urolati oba tijesta skupa.
Počev od sredine, uvijati tijesto prema jednom kraju, a onda od sredine prema drugom kraju. Uvijeno tijesto s obje strane malo istegnuti u duljinu pa motati u kalupu u oblik puža počev od sredine kalupa.
5.
Na isti način napraviti još dva uvijena tijesta.
Oba motati oko formiranog puža.
Preostalom mješavinom maslaca i ulja preliti tijesto.
Pokriti prozirnom folijom i pustiti da raste još 30-45 minuta.
Prije pečenja po želji po vrhu premazati žumanjkom razmućenim sa 1 žlicom mlijeka.
6.
Pećnicu zagrijati na 200°C i peći pogaču 25 minuta. Zatim temperaturu smanjiti na 180°C, kalup okrenuti za 180° kako bi se pogača ravnomjerno pekla s obje strane i peći još 20 minuta. Dakle ukupno 45 minuta.
